Захотите ли вы попробовать тягу­чую, вязкую массу из забродивших соевых бобов? Скорее всего, нет! Но натто, приготовленные на пару и затем прошедшие процесс брожения соевые бобы,— популярная японская еда. По некоторым данным, каждый год более 110 тысяч тонн соевых бобов используется для получения 220 тысяч тонн натто.

Одна легенда приписывает создание натто принцу Сётоку: ночуя в деревне,он накормил коня варёными соевыми бобами, а остатки завернул в рисовую солому и повесил на дерево. Наутро бобы забродили, принц попробовал их с солью и ему  понравился вкус.

 В сознании японцев «натто» ассоциируется с зимой. Сбор урожая сои заканчивает ... Читать дальше »