Кста­ти, кувшин с вином — непременный ат­рибут застолья. Но это вовсе не значит, что в этой стране живут горькие пропой­цы. Здесь принято выпивать не больше одного (мужчины могут позволить себе два) бокала некрепкого вина за всю тра­пезу.

 По мнению диетологов, это очень здоровая традиция; натуральные вина не только активизируют пищеварение, но и дают организму целую гамму активных антиоксидантов. которые нейтрализуют и выводят избыточные жиры и в несколь­ко раз снижают риск возникновения сер­дечно - сосудистых заболеваний.

 Всемир­ная организация здравоохранения разра­ботала даже так называемые терапевтиче­ские нормы потребления натуральных вин.

 Так, в целях профилактики взросло­му человеку достаточно выпивать в день около 200 мг сухого вина, причем жела­тельно красного. Красные вина готовят из темных сортов винограда, в кожице которого содержится целый букет биоло­гически активных органических веществ.

Кроме того, в красном вине обнаружены мощные антиоксиданты.,в частности рез-вератрол, блокирующий развитие рако­вых клеток.

Итальянские вина принято закусывать местными сортами сыров. Самыми попу­лярными считаются пармезан, морацелла и грана падано.

Но расценивать итальян­ские сыры исключительно как вкусную закуску — просто кощунство. Этот про­дукт богат витаминами и минеральными веществами (особенно кальцием) и очень полезен спортсменам, беременным, кор­мящим матерям и детям.

Итальянские сыры прекрасно усваиваются организ­мом: 100 г пармезана «уходят» за каких-нибудь 45 минут, в то время как на пе­реваривание такого же количества мяса затрачивается около 4 часов.

...Об итальянской национальной кухне можно говорить  долго. Но если вы стали ее поклонником, будьте уверены: сбалансированность и разнообразие ра­циона, а также отменное здоровье вам гарантированы.